¿Buscas la receta para preparar un exquisito indio viejo?, te comentamos que estas en el sitio indicado, aquí te enseñaremos a preparar este exquisito platillo nicaragüense, esta comida típica se conoce como “masa de cazuela” en Carazo, y en Chontales se le conoce como “macho cansa”.
El indio viejo es un platillo exótico y antiguo de Nicaragua que contiene los principales ingredientes que nuestros indígenas usaban para su alimentación diaria, siendo el maíz uno de los ingredientes primordiales de esta receta.
Hay muchas formas de preparar este plato nicaragüense, sin embargo siempre se parte de sus ingredientes principales como es la masa, la carne sancochada o desmenuzada y cada una de esas verduras y yerbas que hacen que este platillo sea uno de los más exquisitos y originales de toda Nicaragua.
El indio viejo es tradicional del país de los Lagos y los Volcanes, siendo su apariencia muy llamativa para todos los extranjeros que hacen turismo en Nicaragua y se disponen a degustar de este platillo delicioso de la gastronomía nacional.
Ingredientes para hacer un Indio Viejo
Estos son los principales ingredientes que nos servirán para preparar un exquisito indio viejo nicaragüense, ingredientes que hacen este plato una de las recetas más originales del país de los Lagos y Volcanes.
- Media taza de manteca de cerdo.
- 1 cabeza de ajo.
- 4 tomates.
- 1 cebolla.
- 2 chiltomas.
- 1 moño de yerba buena.
- 4 hojas de cilantro.
- 1 libra de trasera de cesina o posta de gallina.
- 1 tasa y media de masa de maíz (diluida anteriormente en una tasa de agua).
- 1 Achiote.
- Jugo de naranja agria.
- sal.
Una vez tengamos a mano estos ingredientes, podremos pasar a la preparación de esta plato en base a la receta del indio viejo nicaragüense que te compartimos para que logres obtener un sabor único y te animes a hacerlo más seguido desde la comodidad de tu hogar.
Receta para preparar un Indio Viejo paso a paso
Te especificamos como se debe preparar el tradicional indio viejo nicaragüense, sigue el siguiente paso a paso a fin de que te quede muy delicioso:
1- Nuestro primer paso va a ser agregar la manteca de cerdo en un sartén, a fin de que se vaya calentando, después vierta una cabeza de ajo limpia y picada y posterior agregue una cebolla picada.
2- Unos minutos después agregue dos chiltomas rojos o verdes en pequeños cuadros, añada 4 tomates picados, un moño de yerba buena, cuatro hojas de cilantro en pedazos, esto es opcional al gusto de cada quien, luego mezcle y espere que todo se sofría.
3- Luego agregue una libra de trasera de cesina o bien posta de gallina sancochada y desmenuzada, se debe revolver muy bien de manera inmediata sin parar de mover agregue 1 ½ tasa de masa de maíz, luego disolverla en una tasa de agua, posteriormente agregue lo siguiente, 2 tazas de caldo de carne, achiote diluido al gusto, jugo de naranja agria al gusto, debe de añadir sal al gusto y remover hasta que llegue el momento en que la masa se cocine.
4- Se tiene que mezclar todo para que no se nos vaya a pegar en la cazuela y aguardar que hierba un poco y comience a verse la forma de la tradicional masa del Indio Viejo.
Algunas personas también lo hacen con tortillas amanecidas y se licua en seco. En algunos lugares acostumbran agregarle queso rallado y mantequilla, pero eso es cuestión del gusto de cada quien.
Ya preparado y servido nuestro indio viejo podemos acompañarlo así sea con tortillas de maíz o unos maduros fritos.
La mejor receta del Indio Viejo Nicaragüense
Sin duda alguna, esta es la mejor receta del Indio Viejo Nicaragüense, la cual te permitirá hacer este platillo tradicional de manera muy fácil desde la comodidad de tu casa y lo mejor de todo es que se hace siguiendo un paso a paso muy sencillo. No te quedes sin degustar de este riquísimo plato de la gastronomía de Nicaragua.
Prepara un delicioso Indio Viejo y sorprende a tu familia haciéndola degustar el buen sabor de este platillo nicaragüense.
